不論是與親朋好友共飲或獨自小酌,喝酒都是一種生活享受,尤其再搭配美味的下酒菜,讓人忍不住說聲「C'est la vie(這就是生活)」。下酒菜不用非常奢華但得講究,今天來好推薦大家10種中西式下酒菜與適合搭配酒類,給今天想Chill一下的你。

 

你有發現嗎?喝酒時很容易感覺飢餓或嘴饞,是因為酒精刺激了消化腺,促使腸胃快速蠕動消耗食物,這時候來點下酒菜能解決空腹帶來的不適,那麼什麼食物可以被稱為下酒菜呢?

 

下酒菜的定義

下酒菜從字面上來看就是與酒一同品嚐的菜餚,而幾杯黃湯下肚後,味覺和嗅覺都會變得比較不靈敏,因此下酒菜大部分都屬於重口味或有咀嚼感的食物,例如:串燒、炸物、魷魚絲、肉乾、花生米…等來緩解飢餓感或調節酒的口感。

 

不同酒類會有各自對味的配菜和料理,這可是有學問的喔!

 

10種中西式下酒菜推薦

1. 果乾
【建議搭配酒類】葡萄酒

芒果、草莓、鳳梨…等帶有酸度的水果果乾,能夠襯托出葡萄酒的甜味,為中後段的韻味再加分,非常適合配上有明顯果香味的紅酒入口。另外,果乾成分較天然,對身體的負擔小一些,適合怕胖的朋友。

 

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下酒菜推薦-果乾

 

好物推薦:陽光菓菓 草莓乾

 

下酒菜推薦-陽光菓菓草莓乾

 

2. 肉乾
【建議搭配酒類】啤酒、葡萄酒
鹹甜鹹甜的台式肉乾,與苦味較明顯的IPA(印度淡色艾爾)啤酒形成絕妙反差,再加上啤酒清爽可以去除部分肉乾的油膩,形成互相呼應的口感,另外,紅葡萄酒的單寧酸可以軟化肉質纖維,與蛋白質作用讓肉乾越嚼越香。不過小編要提醒,肉乾加工程度較高,作為下酒菜還是要注意份量喔!

 

 

下酒菜推薦-肉乾

 

3. 小魚乾花生
【建議搭配酒類】啤酒、葡萄酒

小魚乾花生是非常經典的下酒菜,魚的油脂可以降低葡萄酒的澀味,但不喜歡太多海鮮味道的人,記得配著鹹香花生一起入口能夠大幅降低腥味;微辣口味的小魚乾花生配上清爽啤酒也很適合。

 

 

下酒菜推薦-小魚乾花生

 

4. 無調味堅果
【建議搭配酒類】啤酒、威士忌、葡萄酒
以健康取向為主的下酒菜非「堅果類」莫屬了,堅果內有豐富的油脂(單元不飽和脂肪酸),一般和啤酒、葡萄酒都是好搭檔,在搭配威士忌時可以降低濃烈的酒精感,讓口感變得更圓潤。無調味堅果是天然的食物,對身體不會造成過多負擔,但熱量不低還是要記得注意份量。

 

下酒菜推薦-無調味堅果)

 

5. 滷味、碳烤
【建議搭配酒類】啤酒、葡萄酒、粉紅氣泡酒、薄酒萊新酒
帶有中藥香與醬香的滷味和碳烤除了搭啤酒,滷味還可以依照冷熱之分配合不同酒種,熱滷味適合口感渾厚的紅酒,酒的風味就不容易被滷汁味道壓下去;冷滷味則適合配清淡順口且伴隨氣泡刺激感的粉紅氣泡酒,或單寧較低的薄酒萊新酒,能夠降低較油膩的口感和調味。

 

下酒菜推薦-滷味、碳烤

 

6. 毛豆
【建議搭配酒類】啤酒、日本釀造酒、高粱酒
毛豆在家裡的餐桌上和居酒屋,都是配酒的常備小菜,並且毛豆的口味有很多,原味清香爽口不喧賓奪主;蒜味風味重了一點帶有大蒜獨特的香氣,煮得夠入味豆莢上的醬汁也令人吮指回味,配上清爽啤酒或酒感較重的清酒、高粱酒都是不錯的選擇。

 

下酒菜推薦-毛豆

 

7. 烏魚子
【建議搭配酒類】高粱酒、燒酒、日本釀造酒、威士忌
喜歡台式口味的朋友非常推薦嘗試用烏魚子做下酒菜,因為它有著濃郁的鮮味與鹹味,口感綿密扎實,適合搭配酒精感較濃烈的高粱酒、燒酒,一起入口能夠去除海鮮腥味,若將烏魚子炙燒過後,也可以嘗試與帶有泥炭香的威士忌一起享用。

 

下酒菜推薦-烏魚子

 

8. 起司
【建議搭配酒類】葡萄酒、香檳、日本釀造酒
與葡萄酒一樣都是發酵物的起司,兩者都帶有酵母菌的風味因此非常相配,如果想來點新嘗試,也可以試著搭配酒,像是有濃厚奶香與特殊發酵味道的白黴起司,包含:卡芒貝爾起司(Camembert)、布利起司(Brie)…等,與帶有水果香氣的吟釀酒也很合適。若覺得只吃起司飽足感不夠,可以與味道清淡的蘇打餅一起享用喔!

 

下酒菜推薦-起司

 

9. 米菓、餅乾
【建議搭配酒類】啤酒、日本釀造酒、葡萄酒
米果與餅乾的風味非常多種,可以根據不同口味來搭配酒種,像是原味米菓適合同樣帶有米香的穀物釀造酒,例如:清酒;起司口味則和葡萄酒很合拍;燒烤或口味較重的餅乾,配上清涼雙口的啤酒準沒錯。

 

下酒菜推薦-米菓、餅乾

 

好物推薦:鹿窯菇事 芥末香菇餅乾(純素)

 

下酒菜推薦-鹿窯菇事芥末香菇餅乾

 

10. 巧克力
【建議搭配酒類】葡萄酒、氣泡酒、威士忌
黑巧克力適合味道同樣醇厚的威士忌;風味香甜白巧克力則與微甜的氣泡酒、白葡萄酒非常相配,當然如果你喜歡較衝突的味道,也可以嘗試將白巧克力與帶有煙燻香氣的威士忌做搭配,可以感覺到明顯酒香之外,還能嘗到絲絲甜味。

 

下酒菜推薦-巧克力

 

今晚,你想來點…什麼下酒菜呢?