你以為喝茶只是長輩的嗜好？杉林溪的茶連年輕人都愛，山上空氣清新，茶湯甘醇滑順，還能親自體驗採茶、揉茶的樂趣，一秒變身製茶師。快來安排一場最道地的台灣茶之旅。  

 

很多人來杉林溪是為了避暑看風景，但真正讓人念念不忘的，其實是這裡的高山茶。海拔高、雲霧多，讓茶葉長得慢、香氣特別濃，還可以親眼看到茶農在山坡上採茶，了解製茶工藝。

 

高山茶的集中地｜杉林溪介紹

杉林溪，是許多老饕心中品質穩定、風味細緻的好茶產地，位於台灣南投縣竹山鎮，海拔約 1,600 到 1,800 公尺之間，因地勢高、日夜溫差大，整年雲霧繚繞，濕度也充足。杉林溪的天氣正是茶葉最理想的生長條件，葉片不會被強烈陽光直曬，生長得慢，使得養分累積得更穩定，風味自然比平地茶更有層次。

杉林溪的天氣正是茶葉最理想的生長條件，葉片不會被強烈陽光直曬，養分累積得更穩定，風味更有層次。

(圖片來源) 
 

杉林溪主要栽種青心烏龍，產出的茶湯清亮，入口柔順不澀，深受國內外市場喜愛，也是出口比重相當高的茶區之一。與阿里山茶相比，杉林溪茶香更細緻、茶氣溫潤；相比梨山茶濃烈明顯的滋味，喝起來更耐泡、也更適合日常品飲。
 

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杉林溪製茶工藝大公開

1. 採茶時機與標準

真正講究的茶農在清晨露水未乾時開始採摘，這段時間的茶葉水分穩定，葉片完整，香氣也最飽滿。高山的清晨氣溫低，有助延緩茶葉氧化，維持鮮度。採摘時多選擇「一心二葉 」，也就是最嫩的芽心與旁邊兩片剛展開的小葉子。這個黃金組合富含胺基酸與兒茶素，不但能帶出茶湯的甘甜，也保有柔和的香氣。

杉林溪茶農在採摘時多選擇「一心二葉」，也就是最嫩的芽心與旁邊兩片剛展開的小葉子。

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2. 細緻萎凋技術

杉林溪一年四季潮濕，雲霧常年籠罩茶園，讓茶葉水分蒸發的速度比平地或低海拔地區慢得多。而當地茶農依照這種環境條件，延長「萎凋」時間，讓茶葉自然慢慢散去多餘水分。這樣處理不僅避免破壞茶葉原本的風味，還能保留更多像胺基酸這類珍貴的成分。
 

3. 攪拌發酵（殺青）

萎凋和揉捻雖已部分導入機械輔助，不過最關鍵的「殺青」工序，仍然仰賴老師傅的雙手親自掌握，這道程序關係到茶的香氣和韻味，是整個製茶過程中的靈魂所在。

 

殺青時，師傅會反覆翻動茶葉，讓葉緣與空氣適度接觸，慢慢氧化，過程必須控制得非常精準，力道太強會讓葉子破損，時間太長又可能香氣過重失衡。老師傅憑著多年經驗，一手掌握濕度、溫度與葉子的狀態，讓茶葉在恰到好處的節奏中變化，留下杉林溪高山茶獨有的細膩與層次。

 

4. 手工揉捻「半球型」

採用「半球型」揉捻方式，而非壓成完全緊實的球狀，讓茶葉部分的空氣有流動空間，讓茶在沖泡時能更均勻地展開，香氣逐層釋放。揉捻的力道與手法必須恰到好處，過度壓緊容易壓縮香氣、影響水色。
 

5. 慢焙火技術

為了保留杉林溪高山茶那股清爽、細緻的香氣，茶農在焙火時大多選擇「中低溫慢焙」的方式處理。焙火時間拉長，但溫度會嚴格控制在攝氏 100 度以下。每一批茶葉的焙火條件都需根據濕度、發酵程度調整。茶師不靠制式設定，而是靠手感與經驗微調火候。這樣的處理能讓茶湯保持乾淨純粹的同時，又多了陣陣焙火香，溫潤不嗆口，適合細品慢飲。

 

接下來，就帶你看看杉林溪怎麼玩，用一趟沉浸式的茶旅行，把風景、香氣與文化一次收進回憶裡。

 

杉林溪怎麼玩｜沉浸式茶旅行程

1. 遊山茶訪茶文化館

位在南投鹿谷鄉，距離杉林溪茶區不遠，是一座結合茶藝體驗、製茶導覽與手作課程的多功能空間。館內設有全台首創的茶主題導覽動線，從認識茶樹品種、欣賞製茶器具，到品茗教學、手工揉茶課程，一次了解茶葉從採收到沖泡的完整旅程。現場也可以預約參加「焙茶體驗」或「品茗課」，在老師傅的帶領下，學會分辨茶湯的香氣。

•地址：南投縣竹山鎮延平路 19 號 

•電話：049－2643919

•營業時間：每日 09：00－17：30（除夕公休）

•門票：免費參觀，部分導覽與體驗課程需預約

 

2. 小半天休閒農業區

位在南投鹿谷的小半天休閒農業區地勢高、雲霧多，氣候條件跟杉林溪相近，是青心烏龍的重要產地之一。最受歡迎的體驗就是竹管茶餅 DIY ，可以親手把茶葉裝進天然竹管中，加壓成型，完成一塊獨一無二的茶餅，不僅能帶回家收藏，也能感受茶葉從散裝變身為茶品的過程。

 

另外，園區還有其他手作活動，像是親手包裝竹管茶、了解茶葉分級與茶倉儲藏方式；部分農家還會開設茶席課程，帶你坐在山林平台泡茶、靜心，從姿勢到水溫都細細教學，讓喝茶變得像一種享受。除了茶文化，這裡也有多條森林步道 與觀景平台可以健行，空氣新鮮、景色遼闊。如果想遠離城市，來這裡住上一晚，聽聽茶樹的聲音、聞聞焙火香，讓你真正沉浸在茶香環繞的山林時光中。

•地址：南投縣鹿谷鄉竹林村光復路 174－7 號

•電話：049－2677213

•營業時間：

•週一、二、四、五：09：00－17：00

•週六、日：09：30－17：00

•每週三固定休園

•門票：免費參觀，部分體驗活動需預約並另收費

在杉林溪附近的小半天休閒農業區會開設茶席課程，帶你坐在山林平台泡茶、靜心，從姿勢到水溫都細細教學。

(圖片來源) 

 

3. 茶悅杉林

茶園位於杉林溪高海拔地區，空氣清涼、雲霧飄渺，這裡提供完整的茶園體驗行程，從清晨採茶、體驗「一心二葉」的摘採標準，到實地參與做青、揉捻等製程，全都可以親自參與。老師傅會在一旁示範與指導，實際了解每個細節如何影響茶的風味。最特別的是，這裡也有客製化製茶體驗，從採茶到包裝，全程參與，最後把自己的手作茶帶回家，當成旅程的紀念。

•地址：南投縣竹山鎮集山路三段 778 號 

•電話：049－2656668

•營業時間：每日 09：00－18：00

•門票：免費參觀，部分體驗活動需預約並另收費

 

每年五月，南投竹山的茶香不僅飄滿山頭，也吸引來自各地的茶友共襄盛舉。

 

每年必走杉林溪竹山國際茶道節  

竹山國際茶道節自 2023 年首度舉辦以來，已成為台灣茶文化的重要年度盛事，結合茶藝展演、手作體驗與深度旅遊，從產地到茶席，全面感受茶的魅力。

杉林溪竹山國際茶道節自 2023 年首度舉辦以來，已成為台灣茶文化的重要年度盛事。

(圖片來源) 

 

2025 年茶道節最大的亮點，是邀請來自日本與韓國的茶道師現場展演，一次欣賞東亞三國截然不同的茶道風格與儀式美感。現場也安排 18 項手作體驗活動，像是茶香包、苔球、冷泡茶特調等。此外，主辦單位也規劃了兩條茶鄉小旅行路線：「漫遊竹山小旅行 」與「竹山茶韻小旅行」，帶大家深入茶園，實際體驗採茶、揉茶過程，還能順道品嚐當地小吃，讓行程更豐富。

杉林溪竹山國際茶道節邀請來自日本與韓國的茶道師現場展演，一次欣賞東亞三國截然不同的茶道風格與儀式美感。

(圖片來源) 

 

為了讓更多人能帶回屬於自己的茶香記憶，現場也集結了超過 60 家茶類攤位，從杉林溪高山茶到特色伴手禮都找得到。開幕與閉幕還會安排知名歌手登台演出，讓整場活動更有節慶氣氛。

•活動日期：2025 年 5 月 24 日－6 月 1 日

•活動時間：平日 09：00－17：00；假日 09：00－18：00

•活動地點：南投縣竹山鎮紫南宮第一停車場 

 

下一次想找個地方放慢步調，不妨走一趟杉林溪，從製茶工藝到親手體驗，解鎖另一種旅行節奏。