世界唯二產盛櫻花蝦「台灣」，強大補鈣好物和健康伴手禮！教你挑選優質蝦

東港名產不只黑鮪魚，還有世界級的國寶櫻花蝦，而你知道台灣是日本以外唯一捕撈得到櫻花蝦的國家嗎？有「海中紅寶石」之名的櫻花蝦每年為東港帶來五億元的經濟產值，本文帶你好好認識牠，並教你如何挑選優質櫻花蝦。

盛產於東港的櫻花蝦，有如日本櫻花散落於海上而得名，櫻花蝦料理方式多變，非常受到台灣人喜愛。不過，以往櫻花蝦在漁民眼裡只是不起眼的混獲物，直到 1980 年代日本人來台收購櫻花蝦才讓漁民們看見櫻花蝦的價值，東港櫻花蝦也身價水漲船高並逐漸廣為人知。

小小櫻花蝦每年帶來5億的經濟產值

東港的櫻花蝦，不僅充滿海洋的鮮甜滋味，還散發著濃郁的香氣，營養價值也非常驚人！這些小小的櫻花蝦富含豐富的鈣質與蝦紅素，是日本人眼中極為珍貴的美食。日本作為東港櫻花蝦的最大出口國，因為國內產量不足，需要依賴台灣東港的高品質產品來滿足需求。除了日本，韓國、新加坡和中國大陸也是櫻花蝦的重要出口市場。

東港的櫻花蝦，不僅充滿海洋的鮮甜滋味，還散發著濃郁的香氣，營養價值也非常驚人。)

(圖片來源)

曾經因大量捕撈以供出口，導致東港的櫻花蝦產量連續幾年大幅下降，這讓漁民們開始警覺。為了保持櫻花蝦的高品質並延續這項珍貴資源，他們成立了東港櫻花蝦產銷班，保護櫻花蝦的產量和永續利用，每年的捕撈期僅限於 11 月初到隔年 5 月底，規定每年的捕撈量，這讓櫻花蝦的數量和品質保持穩定。

當櫻花蝦被捕撈上岸並拍賣後，會立即送往加工廠進行分級處理。根據加工方式不同，分為生食級和熟食級兩種：

⦁ 生食級：
以超低溫急凍來鎖住鮮甜與彈性，解凍後直接食用，或是沾點醬油或哇沙米，是出口中的最高等級。

⦁ 熟食級：
先用鹽水蒸煮，再冷凍成蝦磚，就像我們熟悉的乾香菇一樣。台灣市面上常見的櫻花蝦多是經過乾燥處理，這樣保存期限更長，也方便日常使用。

這些看似不起眼的小蝦米，其實是台灣經濟的重要推手。

櫻花蝦是什麼蝦？

櫻花蝦（Sergia lucens），中文名為正櫻蝦，是一種小型海洋甲殼類動物，主要生活在西太平洋的溫暖沿海水域，成蝦的長度約為 4 到 5 公分左右，全身為半透明的紅色，表面上有許多發光的小斑點，讓它看起來像是櫻花飄落在水面上，因此得名「櫻花蝦」。

生活在台灣的我們，真的很幸運，因為我們有世界級的美味寶藏──櫻花蝦。別看櫻花蝦小小一隻，它可是滿滿的營養包！每 100 克就含有 52.6 公克的蛋白質和 2,859 毫克的鈣質，還有蝦紅素、菸鹼酸和葉酸。它主要產於台灣的東港和日本的駿河灣。這些地區的水質和氣候非常適合櫻花蝦的生長，成為全球僅有的兩個櫻花蝦產地。

與養殖蝦不同，櫻花蝦完全依賴天然捕撈。每年秋天到春天是捕撈櫻花蝦的季節，漁民們會在清晨出海，並使用特製的拖網漁具，他們利用櫻花蝦對光線的敏感性，讓蝦群聚集在一起，這種方法不僅有效，也能保護蝦的品質。

與養殖蝦不同，櫻花蝦完全依賴天然捕撈，每年秋天到春天是捕撈櫻花蝦的季節。

(圖片來源)

櫻花蝦有假的嗎？

去東港觀光時，如果你想買櫻花蝦當伴手禮，一定要小心挑選，因為櫻花蝦很稀有又貴，有些不肖商人會用色素把其他小蝦染紅，冒充櫻花蝦，而且他們還會給這些假貨取一些很相似的名字，像是「白櫻花蝦」或「小櫻花蝦」，千萬別被騙了。

另外，在東南亞國家以及部分國內市場中，也經常有假冒的櫻花蝦出現。商家利用消費者對櫻花蝦認識不足，以其他蝦類染色來冒充真品。例如，「赤尾青」這種蝦因為甲殼薄軟且容易上色，是最常被用來仿冒櫻花蝦的品種。這類蝦的價格往往比真正的櫻花蝦低兩到三倍。

4個方法辨識真偽櫻花蝦：

1. 選擇標示明確的產品，必須自台灣東港或日本駿河灣的櫻花蝦。

2. 櫻花蝦有濃郁的鮮甜味，口感細緻。

3. 色澤應為自然的粉橘色，表面還有亮晶晶的發光斑，不會過於鮮艷或顏色不均。

4. 櫻花蝦放入熱水後不會掉色。

櫻花蝦可以直接吃嗎？

經過乾燥加工處理的櫻花蝦可以直接當零食吃，但更多時候是作為料理的配料來使用，由於乾燥櫻花蝦本身就有濃郁鮮味，可以撒在各式料理上增加風味，如煮湯或炒飯等等。

櫻花蝦有刺嗎？

櫻花蝦全身都是軟殼，特別是蝦頭沒有像其他蝦類那樣的硬刺，背部也沒有倒勾。經過乾燥處理或料理後，櫻花蝦變得更加薄脆，整尾蝦可以毫不費力地咀嚼，不需要擔心被刺扎到。如果你在吃櫻花蝦時感覺到刺嘴巴，這可能是因為你買到了假冒「山寨版的櫻花蝦。假冒的櫻花蝦通常使用其他蝦染色冒充，殼比較硬，吃起來硬硬也會刺嘴。

櫻花蝦全身都是軟殼，特別是蝦頭沒有像其他蝦類那樣的硬刺，背部也沒有倒勾。