說到精釀啤酒 ，多數人第一個想到的都是國外品牌。但你知道嗎？台灣也有「自己的味道」，而且早就紅到國際，更獲頒「世界冠軍」，連老外都喝得讚不絕口。想知道台灣還有什麼精釀啤酒？這篇千萬別錯過。
很多人都喝過啤酒，聚餐、烤肉、夏天冰箱裡一定少不了它，除了常見的罐裝啤酒，你知道台灣也釀出有故事的酒嗎？台灣的精釀品牌還拿下不少國際大獎。新北有間酒廠，讓你不只喝得到，也能親眼看到啤酒是怎麼誕生的。
台灣首座精釀啤酒觀光酒廠
新北三重的工業區竟藏著台灣第一間精釀啤酒觀光酒廠－「啤酒頭釀造」，佔地近 1000 坪，一樓是試飲空間與選品小店；二樓的策展空間展示各款啤酒的設計與得獎紀錄，也介紹釀造工藝和台灣風土；三樓是整個生產線核心，可以看到從原料研磨、糖化、煮沸到充填、貼標的過程，每一步都攤在你眼前，讓啤酒不再只是杯中物，而是你看得到的職人技術。
不只是好看、好拍，這裡還釀出得過上百面國際獎牌的台灣精釀啤酒。幾乎每年都在世界啤酒大賽（WBA）、歐洲之星（European Beer Star）、日本 IBC、日本 ABC 和澳洲 AIBA 等賽事拿下金銀銅牌。其中酒體濃郁，尾韻帶著咖啡與果乾氣息的「萬物」拿過全球最佳深色大麥啤酒，「立秋」還榮獲全球最佳香草調味啤酒獎，讓評審喝出「台灣感」的品牌。
旗下酒款別具巧思，不只在名稱上呼應節氣，也貼近台灣人的口味。像是用梅子和麥汁混釀的「春分」，入口酸甜清爽；以花壇茉莉搭配美式啤酒花的「大暑」，喝起來花香撲鼻、尾韻微苦，是不少精釀老手的心頭好。啤酒頭也常跨界玩聯名，香菜控必試的「暴力香菜」、辣鍋愛好者不能錯過的「青花椒」，還有與珍煮丹合作的泰奶啤酒，每一款都充滿創意又好喝。
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目前提供三種導覽行程，從入門體驗到深度導覽，還有酒迷最愛的暢飲活動：
•一般導覽體驗｜快速了解啤酒故事
每週一與週三下午 16：30 開放參觀，約 60 分鐘行程，含文化展區導覽＋1 杯迎賓精釀試飲。
▪ 票價 NT$250
•深度導覽＋限定試飲｜週五夜場限定
每月兩場，週五 18：00 舉辦，由釀酒師帶你深入糖化區、發酵槽邊、裝瓶現場，還能試飲現釀麥汁與槽邊酒。
▪ 票價 NT$650，贈送品牌酒杯
•精釀暢飲夜｜24 款啤酒無限喝到飽
每月隔週五晚間 19：00－21：00，二樓吧台開放暢飲活動， 2 小時內任選 24 款酒品，包含酒廠限定、季節限定款。
▪ 票價 NT$699
隨著精釀文化打開市場，越來越多年輕人跳脫傳統，開始用不同方式詮釋啤酒這件事。
年輕人打造的精釀啤酒風潮
1. 蔡孝緯｜蔡氏釀酒
蔡孝緯從大學在英國讀餐飲管理時，第一次喝到 Bitter 啤酒就點燃了他的興趣，驚覺原來啤酒可以這麼多元，返回台灣後又到柏林啤酒學院深造。2017 年，他把南投草屯一座荒廢廠房改造成帶著歐式酒莊風格的工廠，即是全台目前唯一專門釀製正統英式啤酒的酒廠。他以「科技業邏輯」經營啤酒生產，嚴格控管製程中最關鍵的「氧含量」，精準監測以避免啤酒氧化變質。這個品質標準，甚至比台灣菸酒公司的規格還要嚴格。
蔡氏釀酒旗下品牌分為兩條線：Tsai’s 系列主打經典的世界風格啤酒，比如英式 Golden Ale、比利時式紅愛爾；另一條是 Low 逼啤酒（LOW Bitterness BEER），訴求低苦度、亞洲人更容易入口，讓更多人接觸精釀啤酒文化。
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2. 陳相全｜禾餘麥酒
原本在美國任職金融分析師的陳相全，後來捨棄高薪收入，返回台灣報考台大農藝所，選擇研究早已絕跡的大麥品種，讓台灣的作物重見天日，用一瓶瓶啤酒支持農業改變。從 2015 年創立禾餘麥酒開始，他跟團隊從少量盆栽踏實復育，到契作台中、花蓮農田，種植大麥、小麥、白玉米等原料，每一款酒標都清楚標示比例，強調透明與誠意。
禾餘麥酒不只是口味與故事，更是實驗性的土地計畫。像品牌第一款的白玉麥酒，加入台南白玉米與焦糖麥芽，後續還推出刺蔥、鳳梨、決明子等風味酒款。
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3. 田高維正｜巴索精釀啤酒
來自阿美族的田高雄正，從返鄉那刻，就下決心把原住民傳統的釀酒工藝現代化。他創立了巴索精釀啤酒（BAZU），品牌名稱在布農語中代表「茁壯成長」。他與團隊深入部落，研究祖先傳統用紅藜、小米釀酒的工法，再結合現代精釀設備，打造出具有原鄉風味與層次的部落啤酒。
多款酒只採用第一道麥汁以保留純粹香氣，並完全不添加香精或化學成分。在代表作「勇士的眼淚」中，黑麥酒體厚實帶有微苦與焦香，標誌著傳統與現代融合的一刻，此酒曾在 2017 年日本 IBC 國際啤酒大賽中榮獲銅牌。另一款酒「蜂年祭」以紅藜加蜂蜜釀製，名為「蜂年祭」呼應豐年祭，呈現原住民祭典的旺盛能量與文化脈動。同時，巴索也被指定為第五十八屆亞太影展官方用酒，並入選桃園十大伴手禮。
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4. 許若瑋｜臺虎精釀首席釀酒師
台灣少數的女性釀酒師－許若瑋，從美國、德國一路學成歸國後，成為臺虎精釀的靈魂人物。截至目前，她已釀造超過 70 種酒款，拿過多座國際賽事獎牌，包括日本 IBC 的金牌、銀牌等。
她擅長將台灣特色食材融入啤酒，如與晶華酒店合作的「台灣在地烏龍精釀啤酒」，將茶與啤酒完美平衡；金桔啤酒則使用台灣金桔，手工處理、耗時費工，保有手釀質感與香氣層次。臺虎旗下 99.9 系列則大玩諧音梗和風味突破，如「桃太郎」（水蜜桃＋蔓越莓）、燒仙草口味「騷包仙草」等，每款酒標和命名都充滿話題與設計感，擄獲不少年輕族群目光。
5. Max & Harn｜酉鬼啤酒創辦人
Max 和 Harn 分別來自紐西蘭與美國，2019 年決定在台灣成立「酉鬼啤酒（UGLY HALF）」，將兩地精釀文化與台灣日常結合。他們的風格大膽不設限，會用台灣水果、香料、紅茶入酒，像是芭樂酸啤、紅玉紅茶艾爾，就是不少酒迷的心頭好。
此外，他們還推出試驗性酒款如「Oyster Stout」、芭樂酸啤與紅茶款，甚至首次將蘋果酒與啤酒花結合，推出「有怪獸！酒花蘋果酒」，展現釀酒的大膽創意。
3 個台灣必去的精釀啤酒節
1. 天母啤酒節（BeerFes Tianmu）｜台北
每年暑假期間在天母運動公園舉辦，2025 年預訂為 7 月 19 日至 20 日，免費入場，但想喝酒的話記得帶上身分證，現場設有購票區與領杯處。許多品牌會推出限定酒款，只有現場才喝得到。也很適合帶朋友一起來聊天小酌。除了可品嚐來自台灣與國際精釀品牌，現場還有音樂舞台與市集，是北台灣夏日最 chill 的微醺聚會。
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2. ChangeX 精釀啤酒節｜台中
由 ChangeX Beer 南園酒家主辦，強調「釀酒人」與品牌參與者之間的交流，集結了超過 50 家精釀品牌，還有主題講座、品牌快閃與市集。2025 年的活動時間訂於 7 月 11 日至 13 日，分為前夜祭（7/11 18：00－22：00）與正式活動（7/12－13 13：00 起，週六至 22：00、週日提前至 19：30 結束） ，地點位於台中舊城區繼光街（民權路至中山路段）。
3. 大墩鈴蘭通精釀啤酒節｜台中
通常安排在 每年 10 月最後一個週末，2025 年的活動時間未定，以城市復興與夜生活文化為主題的啤酒節，讓街區變成一座長達數百公尺的散步市集，集合台灣與國際精釀品牌，還安排變裝遊行、九大市集、美食攤位，宛如秋日版的台中精釀嘉年華。開幕時還會舉辦傳統開桶儀式，場面相當熱鬧。
你是不是也以為啤酒就一個味？沒想到這麼多故事，原來一瓶精釀，裝的不只是酒精，還有土地、技術和創意，是不是有點想親自試試了？
