「情人果」到底是什麼果？其實，它是台灣人對青芒果的獨家吃法。酸甜清爽的情人果，不只是台灣人的夏日消暑聖品，連國外遊客也一試成主顧，到底它的前世今生是什麼，本篇通通告訴你！  

 

你以為情人果與情人有關嗎？它不是一種果，而是台灣人獨門醃漬的青芒果，酸甜清爽，一吃就停不下來，還能讓炎熱的夏天變涼爽。不過，你知道為什麼它要叫「情人果」，如此可愛的名字呢？
 

情人果是什麼

情人果是台灣夏季十分愛歡迎的酸甜小吃，由未成熟的青芒果製成。青芒果在東南亞、印度、菲律賓等地都很常見，很多地方會直接生吃，或搭配辣椒、魚露、糖一起享用。但在台灣發展出獨特的醃製方式，將青芒果經過脫水、糖漬，讓它變得更加爽脆，酸甜交錯的口感讓人一口接一口，成為消暑神器，也是許多台灣人從小吃到大的經典回憶。

情人果是台灣夏季十分愛歡迎的酸甜小吃，由未成熟的青芒果製成。

(圖片來源)  

 

那「情人果」的名字是怎麼來的呢？因為它的味道就像戀愛－酸酸甜甜，有時候還會帶點澀澀的感覺，這不就像戀愛一樣，時而心酸，時而甜蜜，讓人回味無窮嗎？還有另外一種說法是，早期台灣人常在夏天製作情人果，年輕情侶間喜歡一起吃，邊吃邊分享戀愛心事，久而久之，這款小吃就被稱為「情人果」。

 

不管是哪種說法，「情人果」都有著浪漫的氛圍。

 

情人果功效

1. 幫助消化，促進腸胃健康

富含膳食纖維，而且情人果酸酸的滋味，能夠刺激腸胃蠕動，讓消化更順暢。如果你常常覺得吃飽後肚子脹脹的，來一點陽光菓菓的情人果乾，也許能幫助你舒緩不適，不怕消化卡卡。
 

2. 富含維生素 C，增強免疫力

情人果的維生素 C 含量可不輸柑橘類水果，每 100 克就有 14.3 毫克的維生素 C ，不僅能幫助身體抗氧化，還能增強免疫力，在天氣變化時不容易感冒。而且，維生素 C 有助促進膠原蛋白合成，讓皮膚更有光澤，愛美的人不能錯過。

情人果的維生素 C 含量可不輸柑橘類水果，不僅能幫助身體抗氧化，還能增強免疫力，在天氣變化時不容易感冒。

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3. 含有多酚與植化素

多酚與植化素具有強大的抗氧化作用，幫助對抗自由基，減少細胞老化的速度，就像幫你的身體做環保，減少壞東西的累積。


4. 幫助控制血糖

相較於熟透的芒果，青芒果的糖分更低，升糖指數（GI 值）較低，維持血糖穩定，如果想在嘴饞時找點健康的零食，情人果既能滿足口腹之慾，又不會造成血糖劇烈波動。


5. 清涼消暑，幫助降火氣

台灣的夏天又悶又熱，這時候來一口冰冰的情人果，酸甜爽口的滋味瞬間帶來清涼感，有助於降火氣。

 

想在家自己做酸甜可口的情人果嗎？其實一點都不難．
 

情人果居家DIY製作方法

Step1. 挑選適合的芒果品種

不是所有芒果都適合製作情人果，最適合的品種是土芒果，因為它的酸度夠，果肉較硬，醃製後口感更脆爽。如果找不到土芒果，愛文芒果（未成熟時）和金煌芒果也是不錯的選擇。

不是所有芒果都適合製作情人果，最適合的品種是土芒果，因為它的酸度夠，果肉較硬，醃製後口感更脆爽。

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Step2. 去皮與切片

將青芒果清洗乾淨，去皮後切成薄片或條狀，方便醃製入味。
 

Step3. 鹽漬去澀

將切好的芒果片放入大碗中，撒上適量鹽巴，輕輕搓揉，靜置約 20－30 分鐘，讓芒果出水，去掉澀味，再用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
 

Step4. 糖漬醃製

在瀝乾的芒果片上撒入白砂糖或冰糖，讓糖慢慢滲透果肉。靜置冷藏約 6－8 小時，讓芒果充分入味，酸甜層次更明顯。
 

Step5. 冰鎮享用

將醃製好的情人果放入冰箱冷藏，冰涼後的口感更加爽脆。

 

情人果除了直接吃，還能變化出許多美味的創意吃法。

 

 5個情人果創意吃法

1. 冰鎮情人果

將醃製好的情人果放進冷凍庫，冰鎮 2－3 小時後取出，撒上一點梅粉或話梅粉，瞬間提升酸甜層次，口感更清爽脆口，再搭配氣泡水一起享用，變成清涼的情人果特調。

 

2. 情人果冰沙

把情人果加冰塊、蜂蜜、檸檬汁一起放進果汁機打成冰沙，簡單 3 步驟，就能做出 酸甜清涼的情人果冰沙，夏天必學！


3.情人果優格

將切碎的情人果放進優格裡，拌入少許蜂蜜或堅果，就是一款開胃又健康的水果優格。酸甜的情人果和滑順的優格完美結合，可以在早餐或下午茶時享用。


4. 情人果雞尾酒

情人果放入蘭姆酒或伏特加，加入少許糖漿、檸檬汁、冰塊，最後倒入氣泡水，就是一杯充滿南洋風情的情人果 Mojito，酸甜微醺的口感，特別適合聚會時享用。

情人果放入蘭姆酒或伏特加，加入少許糖漿、檸檬汁、冰塊，最後倒入氣泡水，就是一杯充滿南洋風情的情人果 Mojito。

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5. 情人果沙拉

將情人果切絲，搭配生菜、堅果、小番茄與煙燻雞肉，最後淋上橄欖油或日式和風醬，就是一道清爽又營養的沙拉。

 

下次外國朋友來台灣，一定要帶他們嚐嚐情人果，感受這款滿滿戀愛滋味的台灣經典小吃，讓他們體驗台灣獨有的醃製口味，說不定吃完還會想帶幾包回國當伴手禮呢！