你知道台灣不是只有越光米，其實台灣的米種多得讓你眼花撩亂，種米技術也是技術精湛，連澳洲和杜拜都接連進口，本篇帶你認識更多本土種植的米，下次可以自豪地向外國朋友介紹這些獨特的台灣風味！

 

身為一個米食控，台灣越光米的優質口感與米香，吃過難以忘懷。然而，台灣的好米不是只有越光米，還有其他可以引以為傲的米種。這些米品種不僅深受本地消費者的喜愛，也在國際市場上逐漸崭露頭角，我們一起來看看台灣的米有多棒吧！

 

台灣越光米的起源與發展

說到台灣越光米的起源，得從日本殖民時期說起，日本人帶來了很多先進的農業技術和稻米品種，而越光米也是其中之一。日本人教導農民如何種植這些高品質的稻米，讓台灣的稻米產業有很大的進步，但此時越光米仍未在台灣普及。

 

二戰結束後，台灣政府開始大力推動農業改革，讓農業變得更現代化、更高效。除了提升稻米的產量和品質，還積極研發新稻米品種，越光米也再一次被引進台灣。經過一番研究和多次改良，台灣農民終於種出跟日本一樣高品質的越光米。

二戰結束後，越光米也再一次被引進台灣。經過一番研究和多次改良，台灣農民終於種出跟日本一樣高品質的米。
 
自從台灣越光米出現後，一直是市場上的熱門產品，但你知道為什麼它這麼受歡迎嗎？
 

越光米特色

越光米起源於日本，也是最受歡迎的米種之一。越光米口感會讓人忍不住一口接一口；煮熟後的米飯，粒粒分明，不會黏成一團，而入口後會感受到米飯的 Q 彈和軟糯，又帶著一點米飯的甜味。


因為它的口感與美味，無論是用來煮飯、做壽司還是炒飯，都能完美襯托出食物的美味，所以也成為了許多國家高檔餐廳，像是新加坡的米其林星級餐廳Esora與台北喜來登大飯店的日式料理皆堅持使用越光米料理。

越光米口感讓人忍不住一口接一口；煮熟後的米飯，粒粒分明，不會黏成一團，入口後會感受到Q彈和軟糯。

(圖片來源) 

 

越光米台灣產地有哪些？

台灣種植越光米的產地遍布各地，主要集中在以下幾個地區：

◦ 宜蘭縣

雖然宜蘭種植越光米的時間相對較短，大約在近幾十年內開始廣泛種植，但多雨的氣候特點，對稻米的生長非常好。另外，宜蘭的土壤肥沃，非常適合稻米的種植​。

◦​ 花蓮縣

花蓮依山傍海，有豐富的水資源與肥沃的土壤，特別使用山泉水灌溉，種出來的越光米更甜更香。

◦​ 彰化縣

除了氣候溫和與充足的降雨量，彰化的地形平坦，當地農平結合傳統技術和現代科技，使用大規模農業機械化操作，並不斷改進種植方法，確保越光米的高品質。而彰化縣的二林鎮更被稱為台灣「越光米的故鄉」，經常出口到國際市場。

 

 澳洲與杜拜也在進口台灣米

台灣米的品質在國際上享有盛譽，不僅在國內市場受到青睞，還逐漸打開國際市場的大門，澳洲和杜拜對台灣米的需求逐年增加。2023 年，澳洲與杜拜各自進口約 180 公噸和 220 公噸的台灣米。

台灣米之所以如此受歡迎，是因為美味與先進種植技術；煮熟後粒粒分明，口感Q彈且具有光澤，而且台灣是亞洲唯二擁有發芽米技術的國家，也奠定了台灣的稻米種植技術水準。其次，台灣的自然環境非常適合稻米生長，水質純淨，氣候適宜，這些都為高品質的台灣米提供了優越的生長條件，在國際市場上脫穎而出。

除了越光米，台灣改良品種的米還逐漸打開國際市場的大門，澳洲和杜拜對台灣米的需求逐年增加。

(圖片來源)

 

除了越光米，台灣還有 6 種改良品種的好米

台灣種植稻米的技術日益進步，除了越光米之外，還有許多經過農民多年研究而改良的米種。以下介紹幾種台灣特色米，有機會都要嘗一嘗。

1. 台農 71 號
▶特色：白米外觀短圓飽滿、晶瑩剔透，米飯黏彈性佳，米粒具有的芋頭香味，烹煮時滿室生香，霧峰農會更會用來釀造香米酒。
▶產地：主要種植於台灣中南部地區， 其中霧峰最有名。
▶建議料理：適合做壽司或炒飯，特別是需要保持米粒完整的料理。

台灣種植稻米的技術日益進步，除了越光米之外，還有許多經過農民多年研究而改良的米種，適合做壽司料理。

(圖片來源) 

 

2. 台農 77 號

▶特色：本品種屬短圓粒形，米粒透明度佳之外，米的心、腹和背白少，達良質米的評審標準，煮熟後口感柔軟，甜度適中。

▶產地：主要種植於彰化、南投等地。

▶建議料理：適合製作壽司、飯糰及米糕等，特別是日式料理。

 

3. 台稉 9 號

▶特色：俗稱壽司米，食用口感媲美越光米，台灣 7－Eleven 旗下商品御飯糰曾以採用「台稉 9 號」為主打，米粒透明飽滿、黏性佳、口感軟糯，廣受喜愛。

▶產地：主要分佈於新竹、苗栗等地。

▶建議料理：適合用來做飯糰、炒飯、燉飯及米粥等料理，能充分展現米飯的香氣和口感。

 

4. 台農82號

▶特色：為低蛋白白米的代表，每 100 公克的粗蛋白含量高達 5.3 公克，其米粒飽滿，煮熟後香氣濃郁且口感Q彈。

▶產地：主要種植於台南、屏東等地。

▶建議料理：適合做壽司、炒飯及各類米食料理。

 

5. 高雄139號

▶特色：米粒腹白較多，外觀不如其他品種晶瑩好看，又被稱為「醜美人」，吃起來的口感卻非常好，飽滿Q軟帶有黏性、適口性佳，放涼仍非常美味。 

▶產地：主要種植於高雄地區。

▶建議料理：適合做壽司、飯糰及冷便當。

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6. 台南11號

▶特色：被日本指定的米就是它！在台灣栽種面積最大，在日本 2011 年福島核災後成為指定輸日的米種。外觀完整米率高，也很耐保存，即使存放四個月，風味仍舊相當良好，是台灣產量最大、變化最多的米。

▶產地：嘉南平原和花東。

▶建議料理：壽司飯或便當飯。

 

身為台灣人，真是太幸福了，可以吃到高品質又好吃的米！認識這麼多的美味白飯，你喜歡哪一種呢？下次帶外國朋友一起好好品嘗台灣特有的米種。