別再以為苦茶油是「苦茶」榨的！它其實來自油茶樹的果實，能煮菜、養膚、潤髮，一瓶多用的它早就是長輩心中的萬用油。想知道為什麼它能紅到國外？這 6 個冷知識會讓你越看越驚喜。
很多人一聽「苦茶油」，就聯想到苦味或茶香，但事實完全不是這樣。接下來這 5 個冷知識，從來源、用途到健康功效，每一項都比你想的更有趣。
6個你不知道的苦茶油冷知識
1. 苦茶油在古代被稱為「長壽油」
古人把它叫做「長壽油」，相信每天喝上一小匙，就能養肝顧胃、潤腸延年。其實這背後也有科學根據，苦茶油富含單元不飽和脂肪酸，成分與橄欖油相似，有助穩定血脂、保護心血管。
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2. 坐月子一定要有苦茶油
許多媽媽們會說：「麻油性溫熱，不適合天天吃；苦茶油性平溫和，產後滋補用它最好！」在傳統月子餐的重點菜色裡，有一道溫潤順口的「苦茶油雞」，專為產婦量身打造的。它不僅能提供豐富的熱量，更有助於產後身體恢復。這都要歸功於苦茶油本身的特性，好消化，有助抗氧化與促進代謝，還能減少身體發炎反應、讓新手媽媽們能快速補充元氣。
3. 苦茶油其實能「護木頭」
沒有化學塗料的年代，木匠常用苦茶油擦拭家具或器具，讓木紋更亮、更耐用。它能滲進木頭纖維，形成一層天然保護膜，防潮又防蛀，連竹籃、菜板都能用。現代人想維持木製傢俱的自然質感，用苦茶油代替化學木蠟油，既環保又不刺鼻。下次擦桌子時不妨試試，這瓶廚房裡的油，居然還能幫家裡的木頭「保養青春」。
4. 苦茶油的香氣，會隨地區而不同
台灣不同地區產的油茶果，因為氣候、土壤與榨油溫度的差異，風味其實大不相同。像是苗栗與花蓮的苦茶油偏柔和、帶堅果香；南投山區的則更濃厚、略帶草本氣息；而屏東油茶果因日照長、氣溫高，油香會更奔放飽滿。這種細微的差異，就像在品酒一樣，每一瓶苦茶油都藏著土地的個性。
5. 苦茶油的煙點比橄欖油高
苦茶油的發煙點約在 220－250°C，遠高於橄欖油的 190°C，在煎、炒、炸時更穩定、不易產生油煙與有害物質。也因此，苦茶油成了台灣家庭料理的好幫手，不只溫潤，還能保留食材原味又兼顧健康。
6.苦茶油不是「茶葉」做的
雖然叫「苦茶油」，但它跟茶葉一點關係都沒有。真正的原料是「油茶樹的種子」，油茶樹在冬天結出堅硬的果實，裡面藏著可榨油的油籽。經過日曬、烘乾與冷壓後，成為那瓶琥珀色的苦茶油。由於外型像茶籽、味道又略帶茶香，才得了這個名字。
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苦茶油製作過程
1. 原料選擇與採收時機
選用成熟度高、果殼轉成深褐色的油茶果為原料。最佳採收期在每年 10 月到 12 月，這時果實油脂含量最飽滿。農民會等果殼自然裂開後再採收，讓油籽熟成、香氣更濃，就像挑咖啡豆一樣，好的油籽是整瓶苦茶油的靈魂。
2. 初步處理
採下的油茶果會先去殼、取出油籽，接著進行日曬或烘乾，讓水分控制在 10％ 以下。這個步驟非常關鍵，因為水分太高容易影響壓榨品質，也會讓油變酸、變味。許多傳統農家仍堅持用日曬法，讓陽光慢慢帶出油籽的氣味。
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3. 壓榨工藝：傳統 vs 現代冷壓法
苦茶油的榨油工藝主要分為兩種：
• 傳統螺旋壓榨法（熱壓）：最常見的方式，果仁經過輕微的烘焙或炒製，提升香氣，並讓出油率更高，使用螺旋機進行壓榨。這種方法榨出的苦茶油通常顏色較深、味道更為濃郁，帶有明顯的堅果烘烤氣，但容易破壞營養成分。
• 現代冷壓法（低溫壓榨）： 為了保留更多的天然活性成分，部分油廠會選擇低溫機械擠壓，而冷壓出的油品，顏色會更金黃清亮，風味則更為清淡細膩，但出油率相對較低。
4. 過濾、沉澱、包裝與儲存
榨出的原油會經過多次過濾與靜置沉澱，去除雜質後才能成為澄澈的油品，最後再分裝入深色玻璃瓶中，避免光線氧化。
3 個在地苦茶油品牌推薦
1. 茶籽堂
從種籽開始就親自參與，每一步都以守護土地為出發點。早期台灣許多榨油廠為了省成本，只願意使用進口油籽，導致在地油茶產業一度低迷。茶籽堂選擇反其道而行，成立農業團隊，並在全台推動苦茶樹契作農場及新植計畫，選定宜蘭大南澳、花蓮崙山、嘉義阿里山等地區，與在地農民合作，並建立自己的榨油廠，從源頭到成品全程把關。
他們採用「16 道冷壓工序鮮榨技術」，不經化學精煉，保留油中天然的堅果香與豐富維生素 E。除了用於料理外，品牌以苦茶籽為核心，發展出「油、髮、身、家、禮」五大系列產品。
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2. 賴記苦茶
源自雲林古坑草嶺，超過百年的五代傳承歷史，延續老一輩的堅持，選用超過數十年的老欉油茶樹果實製油。這些油茶樹根系深、果實油脂含量高，榨出的油色金黃透亮，濃郁卻不嗆鼻。
在製油工藝上，新一代經營者結合傳統與現代技術，使用低溫鮮榨製程，維持油質穩定；同時投入無毒栽種與油茶復育的努力，以友善環境的方式延續這項古老技藝。最特別的是，他們以「週週小量鮮榨」的方式生產，讓每一瓶油都保有最新鮮的風味。
3. 小島大果
以大面積山林作為檳榔廢園轉作的起點，種植油茶樹，不僅實踐了台灣農業的永續轉型，也藉此推動土地修復。另外，小島大果連續四年榮獲農業部農糧署「國產茶油品評遴選」與「油茶籽品質評鑑」雙項特優獎與優選獎，其中在 2025 年更拿下最高榮譽「特優獎」。比賽評語中提到，小島大果的苦茶油呈現蜜黃至淡金的清澈色澤，自然濃郁，帶有堅果與青草交織的層次感。
苦茶油常見QA
1. 苦茶油真的顧胃嗎？
Oil Crop Science 指出苦茶油富含單元不飽和脂肪酸與多酚成分，能減少胃酸刺激、幫助修復腸胃黏膜。對經常胃脹氣或腸胃不適的人來說，適量攝取確實有助保養。不過要注意，建議每次飲用約一小匙，過量反而會造成腸胃負擔。
2. 空腹喝苦茶油可以嗎？
許多人會在早餐前喝一匙來潤腸、幫助排便。不過若腸胃較敏感，可以搭配溫水或食物一同攝取，避免引起不適。
3. 苦茶油用法有哪些？
除了最常見的炒菜、涼拌、煎魚外，也能拿來當保養油、護髮油。它的質地細緻、不黏膩，擦在皮膚上能鎖水保濕、緩解乾燥。
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4. 苦茶油什麼人不能喝？
對於腸胃功能弱、容易腹瀉或膽囊疾病患者來說，應該先諮詢醫師再食用。此外，孩童與孕婦也建議少量攝取為主。
5. 苦茶油價格大約多少？
依照壓榨方式、產地與純度不同，市售苦茶油的價格差異大。一般冷壓初榨油每 500 ml 約落在 600－1000 元；若是小農手作或有機認證品牌，價格可能上看 1200 元以上。
6. 苦茶油保存方式？
最好放在陰涼乾燥處，開封後三個月內用完最佳。若是夏天或溫度高，可放進冰箱冷藏延長保存。每次倒油後要記得擦乾瓶口並旋緊瓶蓋，避免氧化變質。
小小一瓶苦茶油，但它用途超廣。下次有外國朋友來，不妨送他們一瓶，告訴他：「這就是東方的橄欖油。」
