誰說甜品只會讓你罪惡感爆棚？夏天來碗冰仙草，涼到心坎裡。看似平凡的黑色涼涼，居然藏著千年養生智慧，還能幫助舒緩肌肉痠痛，到底仙草這味台灣古早味有什麼魔力，讓全台老少通吃，連國外觀光客都驚豔？  

 

在台灣，提到消暑甜品，仙草一定榜上有名。不管是在夜市吃剉冰、早餐喝仙草茶，還是在便利商店買杯仙草凍奶茶，它早就融入大家的日常。不過，你知道仙草其實是從古代流傳下來的草本涼方嗎？接下來，讓我們一起認識更多有關仙草的小知識。

 

仙草是什麼？

仙草（英文為 Mesona chinensis）是一種唇形科的草本植物，原產地在中國南方和東南亞地區。外觀看起來像普通野草，沒什麼香氣，但煮過之後會釋放出天然膠質，冷卻後會凝成 Q 彈的果凍狀，入口有種淡淡的青草香。

仙草外觀看起來像普通野草，沒什麼香氣，但煮過之後會釋放出天然膠質，冷卻後會凝成滑嫩的果凍狀。

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仙草的由來

在三國時期的中國古籍中，就有記載仙草能「清熱解毒」，是民間常用的草藥之一，也是一種傳統的消暑涼方。當時的人會把仙草煮水來喝，有助身體降溫，緩解因天氣悶熱帶來的不適。大約是在清朝時期，仙草傳入台灣，最早在氣候溼熱的新竹、苗栗地區栽種。早期吃法以仙草茶為主，味道清爽。後來逐漸發展出仙草凍、仙草蜜、仙草冰等涼品，成為台灣夏天人人熟悉的國民甜品。

大約是在清朝時期，仙草傳入台灣，最早在新竹、苗栗地區栽種，那一帶氣候溼熱，很適合仙草生長。

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仙草的功效

夏至是白天最長、氣溫最高的時節，身體容易出現燥熱反應，像是睡眠變差、冒痘或嘴破。為了幫身體降溫，古人會選擇吃些寒涼食物來調節體內的熱氣，而仙草就是其中很受歡迎的一種選擇，煮起來的汁液帶點微苦，但喝完之後身體會感覺清涼解膩、有種放鬆的感覺。另外，仙草本身含豐富的多酚類與膳食纖維，有助腸胃蠕動和清除身體熱氣。

 

仙草製作

製作仙草凍時，會先將乾燥仙草洗淨，再長時間熬煮，讓膠質慢慢釋出，加入適量的石灰水，幫助膠質凝固，冷卻後就變成果凍狀的仙草凍。雖然入口略帶苦味，但那股自然草本香總讓人越吃越順口。

 

仙草只有台灣有嗎？

仙草並不是台灣獨有，原產地在中國南方與東南亞地區，不過台灣因為氣候與地形條件特別適合種植仙草，像是新竹關西、苗栗南庄這些丘陵地區，排水良好、日照充足，非常適合仙草生長。也因為這樣，台灣出產的仙草品質穩定，口感特別滑嫩、香氣自然濃郁。

 

另外，台灣在仙草的加工技術上也發展出一套自己的方式，例如許多在地農家堅持手工熬煮、自然曬乾，不用人工添加物，保留了仙草最原始的草本風味與細緻的膠質感。

 

雖然仙草清涼退火，是夏天很受歡迎的甜品選擇，不過也不是人人都適合。

 

仙草禁忌

1. 體質偏寒的人要少吃

仙草的性質偏「寒涼」，若平常容易手腳冰冷、腸胃虛弱或常常腹瀉，吃太多仙草可能會讓你感到胃悶、腹痛，或是四肢發冷。尤其在天氣比較涼的時候，建議減少攝取，或是搭配溫熱的食物一起吃，才不會讓身體「越吃越虛」。

 

2. 經期中的女性不宜大量食用

很多人也會問：「女生月經來可以吃燒仙草嗎？」雖然熱熱的燒仙草聽起來比較溫和，其實本質上還是寒涼，經期中吃太多，容易導致血液循環不順、經血量變多或變少，甚至會讓腹痛更明顯。對正在經期的女性來說，建議減少攝取，等經期結束後再享用會比較安心。

 

3. 懷孕初期女性要慎吃

對於懷孕初期的女性來說，胎氣還不穩定，身體正在適應懷孕變化，過寒的食物有可能會刺激子宮收縮。前三個月如果真的很想吃，也應該先諮詢醫師，確定自身體質與狀況是否適合，才能吃得安心。

對於懷孕初期的女性來說，胎氣還不穩定，身體正在適應懷孕變化，過寒的食物，例如仙草，有可能會刺激子宮收縮。

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4. 腸胃功能差、容易腹瀉的人

容易腹瀉、脹氣、消化不良的人，一次吃太多仙草，可能會出現腹脹、腸胃翻攪不適的情況。尤其在冰品或手搖飲中加入大量仙草，對脾胃虛弱的人來說刺激會更明顯。

 

接下來帶你看看 7 種最具代表性的在地仙草吃法，每一種都讓人吃得滿足。

 

7種台灣在地仙草吃法

1. 仙草茶

最傳統的仙草喝法，將乾燥仙草葉長時間熬煮，煮出濃濃的黑色仙草汁，再加入適量的冰糖調味。喝起來帶有淡淡草香與微苦回甘的滋味，很適合在炎熱夏天飲用。現在超商也推出瓶裝仙草茶，成了不少人夏天必備的清涼飲料。

將乾燥仙草葉長時間熬煮，煮出濃濃的黑色仙草汁，再加入適量的冰糖調味。

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2. 仙草凍

彈嫩的膠質口感、帶著微微的草本香，吃起來十分清新。很多人會搭配糖水、牛奶或豆花一起吃，也常出現在剉冰配料中，是夏季不可或缺的甜品主角。

仙草凍彈嫩的膠質口感、帶著微微的草本香，吃起來十分清新，很多人會搭配糖水、牛奶或豆花一起吃。

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3. 仙草冰

把傳統仙草凍升級成更消暑的冰沙吃法，把仙草凍打碎、混合成冰沙狀，再搭配糖水、煉乳、紅豆或珍珠綿密中帶有清香，吃起來冰涼透心。比傳統仙草凍更具口感層次。


4. 仙草牛奶

仙草凍切塊加入冰涼的牛奶或鮮奶中，攪拌後就是一杯滑順又有層次感的飲品，喝起來層次豐富、奶香與草香融合得剛剛好。


5. 仙草蜜

是許多台灣人從小喝到大的消暑甜湯，常見於夜市、飲料攤，或便利商店的小杯裝版本。只要把仙草凍切丁，加上糖水與少量冰塊，一入口就能感受到冰涼滑順的口感，特別適合炎熱的夏夜。


6. 仙草熱甜湯

把仙草煮熱後，加糖熬煮成一碗暖呼呼的甜湯，糖水中和了寒涼感，喝完身體暖暖的，特別適合寒流來時取代冰冷飲料。有些人還會加入紅豆、地瓜圓或湯圓，變成一碗料多味豐的冬季甜品。

把仙草煮熱後，加糖熬煮成一碗暖呼呼的甜湯，糖水中和了寒涼感，喝完身體暖暖的。

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7. 仙草雞湯

仙草不只拿來做甜品，在苗栗南庄、關西一帶，還有一道在地傳統料理叫做「仙草雞湯」。這道湯品是把仙草與雞肉一同熬煮，湯頭喝起來帶點淡淡青草香，不油膩，還帶有自然的甘甜感，是不少長輩拿來調理身體、降火氣的家常湯品。

 

仙草從小吃到大，總覺得是再平常不過的東西。但當你帶外國朋友去夜市，請他們喝一口冰仙草或仙草牛奶，看他們從疑惑到驚喜的反應，你才會發現原來這碗黑嚕嚕的涼品也能成為介紹台灣的秘密武器。