告別千篇一律的冬季賞花，台灣梅花季藏著一片純淨的雪白世界。本篇精選 4 個人氣賞梅景點，從信義的梅海到高海拔梅園，帶你輕鬆規劃行程，還能把梅子的風味帶進餐桌。  

 

說到冬天賞花，多數人第一個想到的都是櫻花，粉紅色花海搭配滿滿人潮，幾乎成了冬季賞花的固定畫面。不過走進山裡，會發現另一種完全不同的風景，梅花沒有熱鬧的開場，花色偏白，香氣卻很清楚，像冬天早晨剛曬過的棉被，安靜又舒服，也難怪梅花季在台灣能陪著大家走過那麼多年，慢慢累積出屬於自己的魅力。

 

梅花季為什麼能在台灣長期發展？

1. 日治時期的梅園政策

日治時期的在台日本人對梅子加工品需求量大，他們很快就發現台灣中部山區，像是南投信義、嘉義梅山一帶，有著梅樹生長的絕佳條件。因此，政府開始有計畫地推動梅樹種植，從原本零星的狀態，轉變為大規模、整齊劃一的梅園，並將梅醋、梅酒、脆梅等加工技術引進並傳授給在地農民。除了大幅提高了梅子的產量與品質，更讓梅產品成為當時山區農家的穩定收入來源，讓梅樹與農家生計緊密連結，奠定了今日各地「梅子鄉」的雛形。

梅花季能在台灣長期發展，源自日治時期政府開始有計畫地推動梅樹種植，並將梅醋、梅酒、脆梅等加工技術傳授給在地農民。

(圖片來源) 

 

2. 氣候與地形天然

除了人為政策的推動，梅花能在台灣廣泛紮根並每年盛開，更要歸功於台灣得天獨厚的地理條件。

 

•中海拔的日夜溫差：台灣中海拔山區日夜溫差非常大。而梅樹需要足夠的低溫累積（10 度以下），才能打破休眠，儲存能量，並在適當的時機開花。台灣冬季山區這種「冷得剛好」的氣候，讓台灣每年梅花季的開花狀態相對有規律，也成為許多人安心安排賞梅行程的原因之一。

 

•山坡地形的排水效果：梅樹的根部很怕積水，而大部份梅園多數都種植在山坡地上。這種地形天然地提供了極佳的排水效果，讓梅樹不容易積水爛根，可以健康地扎根穩固，強壯生長。

除了人為政策的推動，梅花季能在台灣每年盛開，也要歸功於台灣得天獨厚的地理條件。

(圖片來源) 

 

3. 戰後發展延續

二次大戰結束後，台灣政府並沒有放棄這項重要的經濟資產，他們延續了既有的梅園和加工技術，並且努力擴大種植規模。同時，農會推動優良品種選育，協助農民掌握一致的品質，再搭配產銷班制度，讓採收、加工與銷售流程更順暢。梅子因此不再只是季節性作物，而是出現在台灣人生活中的食材與飲品。

 

隨著時間累積，產地形象也慢慢清楚起來。提到梅子，許多人會自然聯想到南投信義、台中新社或嘉義梅山，逐漸建立起明確的農業品牌，讓梅花季與地方名字緊密連在一起。

 

台灣梅花季常見QA

1. 梅花什麼季節開

台灣的梅花季多半從 12 月下旬一路延續到 2 月，通常低海拔地區常在 1 月進入盛開期，中高海拔則會慢一點。

 

很多人會問「2 月還有梅花嗎」答案：有，像是梅峰農場（臺大山地實驗農場）或較高海拔的山區，因為氣溫偏低，花期會往後推，2 月反而比較穩定。出發前建議先直接搜尋「地名＋農會＋梅花」查詢即時花況，避免錯過最佳賞花時機。

 

2. 梅花顏色

其實，台灣大規模經濟種植的梅花，絕大多數都是為了採收梅子而種植的白色品種。白梅在山區特別多，遠看像薄雪鋪在坡地上，也是大家腦中最典型的梅花畫面；而淡粉色則是偏向觀賞用途，常出現在觀賞型梅樹或混植的梅園裡，顏色在低溫時會更鮮明。

台灣梅花季時，絕大部份都是白梅，是為了採收梅子而種植的白色品種。

(圖片來源) 

 

3. 梅花跟梅子一樣嗎？

梅花與梅子來自同一棵梅樹，但它們是梅樹「生命週期」中兩個不同的階段。冬天先開花，那就是大家看到的梅花；等花謝了、成功授粉，枝頭才會慢慢結成果實，變成梅子，通常在每年的三月到五月之間成熟採收。

不要以為梅花季只是看梅花，等花謝了、成功授粉，枝頭才會慢慢結成果實，變成梅子。

(圖片來源) 

 

4. 梅花去哪看？

•南投信義鄉

台灣最具代表性的賞梅地區之一，擁有全台最廣大的種植面積，堪稱「梅花的故鄉」。這裡的梅園依山坡而建，規模極為壯觀。當梅花盛開，整個山谷就像被鋪上了一層無邊無際的雪白，形成一片氣勢磅礴的「梅海」景觀。因此花況穩定度高，常被視為「第一次看梅花」的首選地點。

 

✓ 交通與停車：由於是熱門景點，最好在上午 9 點前抵達，才能找到較佳的停車位。熱門區域如風櫃斗、牛稠坑在花季期間常有交通管制。

✓ 最佳賞花期：每年 1 月上旬至 1 月中下旬。

南投信義鄉是梅花季最受歡迎的景點之一，擁有全台最廣大的種植面積，堪稱「梅花的故鄉」。

(圖片來源)

 

•烏來與台北近郊

雖然規模不若中南部山區，但這裡的梅園勝在交通便利且環境氛圍雅緻。梅花常與周遭的山嵐霧氣、或城市中的庭園水景相映成趣，展現出一種內斂而清幽的古典美感。是追求在繁忙生活中，輕鬆享受片刻寧靜的最佳去處。

 

✓ 交通與停車：選擇大眾交通工具（如捷運轉乘公車），可大幅節省尋找停車位的時間。

✓ 最佳賞花期：每年 1 月中旬至 1 月下旬。

 

•新竹、苗栗客庄

新竹與苗栗一帶是台灣重要的客家文化核心區，這裡的梅花不僅是風景，更是生活與飲食文化密不可分的一部分。梅子在客家人的傳統中，被廣泛用於醃漬、入菜與釀酒。在客庄賞梅，能同時滿足視覺與味蕾。

 

✓ 交通與停車：客庄的賞梅點多集中在休閒農場或客家文化聚落周邊，附近皆有停車場，自駕會更方便安排行程。

✓ 最佳賞花期：每年 1 月中旬前後。

梅花季時去新竹與苗栗客庄，除了賞梅，還可以一嚐梅子料理。

(圖片來源) 

 

•武陵農場

由於氣溫比平地更低，梅花的開花時間會延後，是二月賞梅的保證之地。而且在武陵，您有機會看到梅花、蠟梅與早生櫻花同時綻放的絕美景象。另外，高山氣溫極低，尤其在清晨或傍晚，一定要帶足夠的禦寒衣物和防風外套。

 

✓ 交通與停車：在櫻花季期間（通常與梅花季末重疊）會有嚴格的交通管制，務必提前上官方網站查詢最新的入園規定。

✓ 最佳賞花期：每年 1 月下旬至 2 月中旬。

 

台灣的梅花不僅帶來冬季的浪漫，更在料理界扮演著不可或缺的角色。由於梅子含有豐富的酸性，是天然的防腐劑，客家人將其廣泛運用於醃漬、燉煮、涼拌等，成為台灣家庭料理中一種不可或缺的「日常滋味」。

 

梅花季除了賞花，還可以吃美食

1. 梅子燉排骨

梅子的酸，讓油脂感重的排骨變得清爽，呈現出一種清新而不膩的層次感，也有幫助保存與開胃的作用，是很多家庭日常會煮的味道。

 

2. 梅漬小蕃茄

早年為了延長食材可食時間，會利用梅子的酸度與鹹香，讓食物放得久，也更開胃。這個邏輯，一路延續到今天，成了常見的小菜與零嘴，味道清爽，深受年輕人喜愛。在梅花季前後，許多家庭會順手準備一罐梅漬蕃茄，冰在冰箱裡，飯前吃幾顆。

 

3. 釀梅酒

梅酒是梅子最經典的加工方式之一。它利用梅子的酸澀，透過長時間的酒精與糖分浸泡，轉化為一種帶有果香的溫和甜酒。梅酒需要時間來沉澱風味，越陳越香。如果你也想嘗試在家釀製梅酒，最經典且成功率最高的比例是 1：1：0.5（梅：酒：糖）。

如果你也想嘗試在家釀製梅酒，最經典且成功率最高的比例是 1：1：0.5（梅：酒：糖）。

(圖片來源)

 

趁著今年冬天安排一趟賞梅行程，親身感受梅花最安靜、也最耐看的時刻。