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夏天喝一杯清爽冰涼的啤酒是人生一大享受。根據國外研究,適量喝啤酒(女性為每天一杯,男性為每天兩杯),對身體的好處不少。而你對啤酒真的了解嗎?怎麼喝對身體比較無負擔?
1.啤酒製作方法
啤酒主要原料為麥芽、啤酒花、酵母和水,而且製作過程不複雜。將麥芽碾壓後放入濾袋,加入60~70°C的熱水攪拌,讓麥芽中的澱粉糖化變成甜麥汁。麥汁煮沸至100°C後,加入不同種類的啤酒花產生苦味及香味。稍微冷卻後加入啤酒的靈魂-酵母,正所謂好的味道是值得等待的,啤酒也需要時間發酵熟成,時間需要1個月甚至更久。第一次發酵完成後可以分裝,再放入糖水讓酵母二次熟成,美味的啤酒就此誕生了。現在有業者推出「自己在家釀啤酒」套組產品,簡單又好玩,大家可以試試。
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2.啤酒的熱量與酒精濃度
常常聽見啤酒肚,誤以為喝啤酒會變胖。事實上,啤酒的熱量遠比你想像的低。一罐330ml的啤酒熱量約為100 大卡,酒精濃度約4~10%,與紅酒、威士忌或白酒比,熱量與酒精濃度相對低。但是,啤酒超適合搭配下酒菜(另開新視窗),一不小心就會吃進一堆食物增加熱量;另外,朋友也很容易「催酒」,不知不覺3杯4杯…熱量又創新高。
3.啤酒的種類
啤酒有多種風味,主要可以分為愛爾 Ale跟拉格 Lager兩種不同製作發酵方法。愛爾的發酵溫度在16~21°C的常溫環境,由於發酵溫較度高,所以在過程之中,酵母會浮到麥汁表層,口感層次豐富而且帶有綿密泡沫。拉格是在2~13°C的低溫環境進行發酵的,密度不同導致酵母下沉,口感較為清新,喝得到原料(麥芽與啤酒花)的味道。
啤酒從人際關係到個人健康都帶有好處,是生活增加樂趣的好幫手。
1.省錢單價低
啤酒釀製的過程所使用的原料與釀造技術,比起其他酒類較單純簡單,時間成本也較短,因此單價是相對便宜,對荷包殺傷力會小一點。
2.炒熱氣氛好幫手
在熱炒或小吃店時常看到小小可愛的啤酒玻璃杯,方便一飲而盡而且有更多機會為朋友倒酒並炒熱氣氛,借此拉近人際關係。現在因為疫情的關係,在家聚餐的時間變多,不妨也為家裡添購有特色的啤酒杯,自用或和朋友一起同樂。
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3.夏天喝消暑又暢快
啤酒一定要喝冰涼口感才好。炎炎夏日下,喝一杯冰鎮啤酒,一股氣泡湧上,消暑又透心涼。
4.含有人體必須營養素
啤酒含有多種胺基酸,其中有7種是人體不能自身合成的必需胺基酸,同時富含蛋白質、維生素B群、礦物質與維生素,所以啤酒還有素食者雞精之稱。
5.對心臟有益
報導指出,適量的啤酒有效降低心肌梗塞和心血管疾病的風險,因為啤酒中的多酚類物質可以降低血壓並增加好膽固醇。
6.增強骨骼
根據國外研究,啤酒含有大量麥芽與啤酒花,皆為膳食矽的來源,矽有助於骨骼及結締組織內的膠原蛋白形成,在對抗骨質疏鬆症時有一定的效果。
7.抗發炎
啤酒花的化學物質蛇麻烯與含律草酮(humulones)具有抗發炎與抗菌的特性,近年更有研究指出這2種成份有抗癌之效。
8.幫助清潔牙齒
啤酒與牙膏中的氟化物具有相似的特性,可以有效抑制導致牙菌斑的細菌生長,但還是建議在喝酒後刷牙,啤酒中的碳酸容易破壞牙釉質。
啤酒本身含酒精、大量水分與糖分,以上3者都有利尿作用,促進新陳代謝,水分與酒精同時被排出身體。另外,酒精度數只有3~6%左右並含有二氧化碳,容易造成脹氣,比起喝醉更容易讓大腦誤以為已經喝飽,才會有啤酒比較不容易醉的說法。
前面有說到,適量喝啤酒對身體有好處,若過量而喝醉會產生反效果,以下兩種情況很容易讓人醉,得注意!
1.混酒
有人說「混酒容易醉」。其實酒精量攝取才是重點。喝同一種酒容易覺得膩,混著其他濃度的酒會有新鮮感,不知不覺就會喝更多,攝入更多酒精量。
2.喝太快
正如吃東西要慢慢吃,喝酒也是。酒精需要時間吸收並把訊號傳遞到大腦,如果喝太快,大腦偵測到酒精的時候,你已經攝取過量了。
以上介紹了這麼多啤酒的小知道,小編也很想來一杯好喝的啤酒了,趕快準備一手好啤酒和好酒杯,記得適量,還有最重要喔!
開酒不開車,開車不喝酒
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